苗族的饮食（苗族的饮食风俗服饰）

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1、苗族饮食习俗自有其特点。

2、黔东南、湘西、海南岛和广西融水的苗族，主食为大米，也有玉米、红薯、小米等杂粮；黔西北、川南、滇东北的苗族，则以玉米、土豆、荞麦、燕麦等为主食。

3、酸辣二味是苗族生活中不可缺少之物。

4、过去，由于山区缺少食盐，因此很多苗族人民终年淡食，只能以酸辣调味，日久形成习惯。

5、扩展资料：苗族人尤其喜欢吃酸，几乎家家户户都自制酸汤、酸菜、酸辣，腌制鱼肉，苗家的酸汤鱼肉嫩汤鲜，清香可口，闻名遐迩。

6、苗族喜饮酒。

7、平时劳作之余，喝一点酒，舒筋活血，消除疲劳；亲友访，逢年过节，红白喜事，必以酒待客，久之形成了一套喝酒的传统习俗和礼仪，很多地方的苗族宴饮和敬酒时，还有唱酒歌的习俗。

8、湘、桂、黔交界地区的苗族还流行喝油茶，它不仅是苗家待客时必备的饮食佳品，而且还是平时饭前饭后的一种特制饮料，有些地方甚至以油茶当中饭吃。

9、参考资料：百度百科苗族    大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。

10、    油炸食品以油炸粑粑最为常见。

11、如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。

12、 肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。

13、    苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。

14、 以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。

15、苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。

16、    各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。

17、酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。

18、 苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。

19、    苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。

20、 苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。

21、     日常饮料以油茶最为普遍。

22、湘西苗族还特制有一种万花茶。

23、酸汤也是常见的饮料。

24、 典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

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