家庭做拉面怎么和面(拉面怎么和面怎么做)

大家好,小活来为大家解答以上的问题。做拉面怎么和面的视频，做拉面怎么和面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、要选择新鲜的高筋面粉，不宜选择陈面，更不宜选择被虫蛀、鼠咬、霉变的面粉；2、冬天用温水和面，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高。

2、其次，和面时还要放入适量的水和碱，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量；3、将和好的面团放置一段时间，一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些，其目的是促进面筋的生成，放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

本文到此分享完毕，希望能帮助到大家。