米线的原料是什么（米线的原料有哪些）

大家好,小活来为大家解答以上的问题。米线的原料有哪些，米线的原料是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。

2、米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。

3、云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。

4、米线筋骨好，滑爽甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。

5、另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

6、干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。

7、食用时，再蒸煮涨发。

8、干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

9、” 将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

10、 2、将米面加凉水合成耙。

11、水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

12、 3、将和好的耙送入米线压榨机。

13、15分钟后即成熟米线。

14、将主线晾24小时，使之生，用水浸泡散开。

15、 4、用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

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