天水小吃(天水小吃一条街在哪里)

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1、 先说“面团”。它是由面团面粉制成，面粉混合，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离，再放入蒸笼中蒸熟。将淀粉蒸成薄片，切成粗细条状；蒸熟后蛋白质变成面筋，配上油和干辣椒、盐、蒜、醋等配料，面团隔夜就完成了。很多人称之为夹皮，但和夹皮是不一样的。临夏回族自治州的酿皮不错。

2、 嘎嘎。古阿古阿的传播与肖伟的母亲有些渊源。因为她母亲热爱美食，所以皇宫里有皇家厨师为她做饭。肖伟战败后，御厨逃出皇宫，留在当地，将这项技艺在民间流传下来。

3、 荞麦的品种很多，原料种类也很多。荞麦是最受欢迎的。嘎嘎有一种独特的吃法，就是用手把嘎嘎抓成一个小球，然后配上调料就可以吃了。

4、 钓鱼，也叫凉粉。这个和怎么吃有关系。有的切成细条，有的用特殊的“钓”钓成长条。配各种佐料，吃起来酸辣咸鲜香。加工荞麦或大豆粉。

5、 面鱼(也叫漏网鱼)、浆水面及其他各种浆水食品。浆料是天水最常见、最常用的原料。有句话说的好，天水人到了那里，浆缸就扛到了那里。夏天吃浆水可以给人降温解渴，还可以降低和稳定血压。是天水人离不开的食品原料。

6、 甜的发酵谷物。醅和酒醅一样，只是原料不同。酒醅所用的原料是小麦，经发酵制成，有酒的味道和甜味。流程简单，但是经验要求很高。如果不注意口感，就会有偏差。

7、 猪油盒。它是在宫廷点心“猪油糕”的基础上改良而成，被当地一些人称为清代宫廷点心。面团里包着生油酥、猪板油、葱末、精盐等。压平，然后放入烤箱烘烤，不断翻动，当金黄色时再取出。

8、 酥而软，油而不腻，酥而不碎。

9、 甜油圈。它是在一个叫锆的锅里用炭火烤的。色泽金黄，酥脆可口，油而不腻，耐贮耐储。相传传油圈是清朝一位名叫李的厨师所创，经传承后名声渐起。

10、 麻饼。腐饼的馅料很独特，是用大麻籽研磨而成。将五香粉、盐、洋葱等材料混合，加入适量猪油，将发酵好的面团擀成薄饼，将面皮做成馅料。因为原料是麻，有些外地人接受不了这种味道。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。