做西瓜豆瓣酱的做法和配方(河南西瓜豆瓣酱的做法)

大家好,今天就和小新一起来看看这个问题吧 。西瓜豆瓣酱的比例，西瓜豆瓣酱的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 先把要煮的豆子放在锅里煮。

2、 与热白面粉混合(直到白面粉均匀地粘在豆子表面，白面粉不要太多)

3、 准备一些吸管或者锯子铺在地上(用来让豆子变暖)，然后在上面铺一层袋子或者更厚的纸，把拌了白面粉的豆子铺在纸上，再盖一层袋子或者纸，上面一层要用什么东西压住封好。

4、 直到豆子长出黄绿色的菌毛(有时会出现黑色的菌毛，这是发酵不好，酱的口感差一点。)

5、 准备一个小坛子和瓷盆，把豆子收集起来，轻轻擦掉豆子表面的面粉，放在坛子或瓷盆里，按照1斤豆子2-3盐的比例倒入坛子里，然后放入西瓜勺(黄豆和瓢的比例为1: 2: 3，瓜勺碎了，瓜子不要拔了)，和一口袋适量的花椒大料和姜丝；如果喜欢吃辣，也可以放一些红辣椒坚果(干的)适量，用干净的筷子搅拌均匀，用塑料布把坛口封紧，在充足的阳光下暴晒，每天打开搅拌一次。大概一个月后，就会出现浓稠的酱，美味的西瓜酱就做好了。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。