四川正宗酸菜鱼的家常做法(四川正宗酸菜鱼的做法视频)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于酸菜鱼的家常做法大全步骤，酸菜鱼的家常做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 酸菜，辣椒切丝，小葱姜蒜切末，洗净，葱切末，姜蒜切片，山椒切末，草鱼洗净备用，剁碎成大块，加入盐2g，胡椒粉3g，料酒20g，腌制，搅拌至鱼发粘，再加入蛋清，使蛋清均匀包裹在鱼表面，再加入淀粉20g，油2茶匙。

2、 锅里放油，油温七成时放入葱、姜、蒜、辣椒、酸菜翻炒两分钟，然后倒入鱼头和鱼骨，煎至鱼骨两面发黄，加入清水，将鱼汤煮沸10分钟，将鱼片摇匀，逐一放入锅中。鱼片熟了，马上移开锅，放在火上。油烧至七成热后，放入葱、姜，炒香，放入剁碎的泡椒。

3、 将煮好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟左右，加盐、味精、糖煮开。烧开后放入鱼片约两分钟，捞出酸菜和鱼，加白醋去腥，将汤汁浇在鱼上，取干净的锅烧开油，待油温达到七成时，将油浇在鱼片上。

以上就是酸菜鱼的家常做法大全这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。