扒肘子的家常做法(酱肘子的做法 家常)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于扒肘子的家常做法，扒肘子这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将猪肘子去毛，用温水刮净，用刀解开，放入锅内大火煮，煮开去血渍，加入葱、姜、辣椒、炖肉包、料酒、酱油、盐，煮至七成熟，捞出，放凉。

2、 锅里放一勺油和两勺糖，小火煸炒，直到糖完全融化，气泡变色，关火，把煎好的糖均匀的抹在肘皮上。

3、 冷却后，锅里放油，把肘子放在锅里，把皮往下煎，直到皮变成橘黄色。(注意油温不能太高，不然猪皮容易烫！)

4、 几刀交错砍肘关节肉，别划破皮肤！将肘子皮朝下放入大碗中，加入之前煮肘子的汤，放入锅中蒸1小时。(如果用高压锅半个小时，可以。)

5、 把蒸好的肘子的姜、葱、辣椒等料捞起后，在之前煮肘子的汤里加一点盐和冰糖，把肘子肉放下来，等肘子嫩烂多汁时，小心翼翼地把肘子皮往上移到以生菜为底的菜里。在剩下的汤中加入味精，浇上即可。

以上就是扒肘子这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。