拔丝白果的正宗做法(谢谢)

大家好,今天就和猫猫一起来看看这个问题吧 。拔丝白果的做法，拔丝白果的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 首先在碗里放三个鸡蛋，打碎拌匀，加少许淀粉。点火，加热炒勺，使炒勺四周受热均匀，关小火。在炒勺里放少量油，均匀摇动，让炒勺的每个部位都沾满了油。此时倒入三分之一搅拌好的鸡蛋，快速晃动勺子，将鸡蛋均匀的挂在炒勺的各个部位，最好是一圈(可以将多余的鸡蛋倒入碗中，如果没有就算了)。调好火，均匀晃动勺子，待锅内蛋液受热均匀后，将炒勺从火上移开，将蛋饼折叠成方形，在折叠的交界处抹一点蛋液，帮助粘在一起。把方形煎蛋卷翻过来，稍微煎一下。拿出来。一个方形的煎蛋卷就形成了。把剩下的蛋液做成两个煎蛋。(大概每盘三个煎蛋)多了没关系，少了就不好了。

2、 把煎蛋卷变成一把刀。切割成钻石。(刀下看距离，大小最好统一。)

3、 打两个鸡蛋，和淀粉放在一起，然后加一点油拌匀。用筷子把鸡蛋蘸到糊里，等它自然流下来就好了。(对于没有经验的，放淀粉一点。)

4、 点上火，炒勺里多放点油(可以多放点油)，等火四五成热的时候，把切好的菱形蛋片蘸上蛋糊，一片一片的煎(注意：拿蛋片的时候要轻，挂糊尽量均匀)。炸好的一浮起来就拿出来。(不熟练的话，一次不要炒太多，多放几次。)都煎好了就取出来。调好火，六七成热的时候放进去，炒均匀，捞出控油。

5、 重新点火，在炒勺里放一勺水，(大概四两，多一点也无所谓)放几滴油和糖(四两公斤)。当搅拌均匀至淡黄色时，会出现气泡。当泡沫增加变大时，将锅端离开火嘴使泡沫变小，颜色变深，然后喂食，转勺，即可食用。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。