酸菜鱼怎么做好吃(酸菜鱼怎么做好吃视频)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于酸菜鱼的做法和步骤，酸菜鱼的做法和步骤图这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先酸菜鱼的选鱼可以根据各自的喜好选择草鱼、黑鱼、鲈鱼、鲢鱼，各有特色，看附近的生鲜超市有什么样的。

2、 买鱼的时候，最好请卖鱼的帮忙，有的甚至可以请他们帮忙拿很难拿到的鱼鳍。

3、 回家后把鱼洗干净，然后用刀仔细刮鱼鳞，清洗干净，切去头尾。这是用来做其他菜的，把鱼切成两半，然后小心翼翼地沿线切鱼片。

4、 切鱼片是个技术活。如果你能切得好，你可以刮掉一些鱼刺，然后把肉放进锅里。这是最好的。如果刀不锋利或不锋利，就把它切成小块。

5、 将切好的鱼片放入干净的碗中，取2个鸡蛋和一个干净的碗，将鸡蛋敲碎，将蛋清倒入鱼中，将蛋黄单独放入边上的小碗中。如果家里有生粉，就在鱼上加一点生粉，撒一点盐，然后用手搓鱼，让蛋清之类的裹在鱼上，在边上腌一会儿。

6、 准备其他食材，西红柿，黄瓜，豆芽，还有很重要的酸菜。

7、 洗西红柿，然后把它们切成小花瓣。如果有时间，可以考虑用热水烫一下，然后拿出来快速去皮。用菜刀把它们切成薄片，然后切成西红柿末。这种添加会增加天然的酸味，非常好。

8、 将黄瓜洗净，去皮，然后切成小块，再垂直切成长条。

9、 准备一些酸菜，在水里泡一会儿，然后外面洗一些杂质，沥干备用。

10、 还可以准备一些其他食材，如豆芽、木耳、魔芋丝等。根据自己的喜好。

11、 这些辅料准备好后，再准备一些调味品，如大蒜、生姜、小葱、大葱等。大蒜捣碎去皮，生姜去皮切丝，小葱洗净切成小块，葱也同样处理。喜欢吃辣的话，准备一些干辣椒，把干辣椒洗干净切成小块，切完辣椒注意不要擦眼睛。

12、 这些做好了，就可以用火来做了。先在锅中加入适量的油，放入前面准备好的调料，炒一会，再放入辅料翻炒。

13、 一般添加辅料的顺序是先添加难催熟的，之后再逐渐添加一些容易催熟的。我准备了黄瓜、西红柿、豆芽等。首先将黄瓜放入煎锅中，然后加入豆芽、酸菜等。再翻炒一会儿。

14、 这些辅料软化后，再加入一些调味品——盐、酱油、料酒、醋等。搅拌一会儿，再加入适量的水，大火烧开水，再加入前面洗干净沥干的酸菜，用炒勺搅拌一会儿，使辅料全部淹没在汤里。用筷子将前面剩下的蛋黄打碎，倒入汤中。

15、 汤烧开后，准备一个干净的大盆，用漏勺从锅里捞出一些辅料垫在大盘子底部。

16、 辅料清洗干净后，再把汤烧开，然后把前面腌制的一把鱼放入水中烫一下。鱼比较好煮，不用烫很久。如果鱼太长，很容易煮熟。

17、 待鱼变白后，关火，将汤和鱼倒入前面盛有辅料的盆中，撒少许葱和葱花入盆中，将锅清洗干净，然后擦干水渍，加入适量的油，将油烧开，将刚才热油倒入盆中，一碗美味的酸菜鱼就做好了。

18、 做酸菜鱼时间长，过程负责，留足时间做这道菜。

以上就是酸菜鱼的做法和步骤图这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。