农家豆瓣酱的做法(四川农家豆瓣酱的做法)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于农家自制豆瓣酱的做法视频，农家自制豆瓣酱的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 1.晴天提前一天拿一斤黄豆泡在清水里。

2、 2、第二天，熟，煮。烹饪时间越长越好。拿起沥干的水，让它彻底冷却。

3、 3.冷却后拌入半斤面粉(生的)，搅拌均匀，用手抓基本就可以成型了。铺在底部透气的竹片或席子上，手掌较厚。用棉絮什么的盖起来，盖得又紧又厚。然后放在阴凉处发酵。

4、 4.大豆和面粉发酵的时候会变热。不要太好奇，经常打开。小心它着凉了。大概过了两到三天，掀开盖子一角，看看下面的黄酯表面是否有黄斑和白毛。如果有，说明发酵成功。这个时候温度很高，需要散热。把上面的盖子拿掉，把黄豆块翻过来掰成小块散热。

5、 5.体温恢复正常后，就可以晒太阳了。太阳越干燥越好，至少三四天。如果这个时候下雨天是最麻烦的，很可能之前的所有努力都白费了。

6、 6.晒干的黄酯有异味，闻闻就知道是好是坏。然后，用锤子打碎它。如果不急着做豆沙，可以收藏。

7、 7.如果你想马上做豆瓣酱，请提前拿一斤开水，冷却到室温。将盐和黄酯混合均匀，逐渐加水，浓度可以自己控制。不需要添加任何其他材料，既不太稀也不太干。看起来比市面上的瓶装豆沙要稀一点。

8、 8.拿一两个可以密封的玻璃瓶，把调好的豆沙放进去，装四分之三，不然以后会溢出来。

9、 方法一：在瓶中加入一两香油，然后密封，在阴凉处保存两周或更长时间。越封越久，越香。豆瓣酱香味浓的时候可以吃。这种方法简单，不需要管理，但是没有晒干的味道好。

10、 方法二：将瓶装豆瓣酱放在烈日下，用棉布袋或纱布盖好防虫，不要封口。阳光越透越好。中间可以尝一下，看看是否成熟。这个时候如果下雨，就要做好防水。晒干的方法充满发酵，越晒越香。如果酱太干，可以用加了盐的冷开水稀释。

以上就是农家自制豆瓣酱的做法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。