干锅狗肉图片大全高清(吊锅狗肉图片大全)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于干锅狗肉做法视频教程，干锅狗肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 红油：菜籽油2000-2500克，烧至表面布满烟雾(约90%热度)。加入500克巴赞胡椒，煨至胡椒开始烧焦，然后取出胡椒。

2、 泡椒：是贵州特有的调料。其制备方法是将肉厚、味道不太辣的新鲜红辣椒洗净，去蒂，晾干，加入新鲜生姜、蒜瓣，在特制(无油)木盆中用刀切成米粒，按花椒、生姜、蒜瓣、白酒、精盐45: 4: 2.5: 1: 5的重量比放入瓦罐中，盖上注射罐，沿水密封15天。

3、 巴赞辣椒：将干辣椒用80的热水浸泡1小时，捞出，控水，放入镭碗中，捣成糊状。这时候用手捏一小部分辣椒，感觉可以粘成一团的时候，就可以拿出来用了。

4、 甜酒：即醪糟，主要起除异味、增香的作用。有时候也可以用白酒代替。

5、 豆瓣酱(或郫县豆瓣):这里的豆瓣酱主要是指贵州，味道类似郫县豆瓣，可以增加辣味和香味。

6、 制作方法：(1)将去皮狗肉用热烙铁烫去表面的毛，刮干净，洗净，放入锅中，加入清水2500克，盐10克，料酒，姜片，葱，八角，豆蔻，花椒，茴香，草果，香脂叶，大火煮40分钟，出锅冷却，切成0.5厘米厚的薄片；蒜瓣洗净，切成薄片。

7、 2)黄豆芽用开水浸泡1分钟，捞出，放入干锅底部。

8、 3)炒锅放入色拉油，五成热时放入豆瓣酱、干辣椒翻炒5分钟，放入狗肉翻炒10分钟，放入盐、味精、酱油、花椒面、蒜各5克翻炒2分钟，放入红油，出锅，撒上野薄荷。将青红椒块用小火翻炒2分钟，放入干锅，撒上小葱。

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