正宗的辣椒炒肉怎么做(正宗四川辣椒炒肉的做法)

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1、 先将五花肉清洗干净，然后换刀切成薄而合适的片，辣椒切成滚刀片，大蒜切片；

2、 准备一个热锅，加入少许植物油，然后将五花肉翻炒至肉香表面微黄，即可盛出待用。注意把五花肉炸好的油留在锅里炒辣椒，这样辣椒不会太辣；

3、 将切好的辣椒放入油锅，煸炒辣椒至表皮微皱；

4、 将之前炒好的五花肉与辣椒混合，加入大蒜继续翻炒。两分钟后加入精盐和鸡精，适量酱油，加少许水继续翻炒。当盐和鸡精完全融化，水稍微干了，就可以出锅了。

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