清炖鱼怎么做汤是白色(清炖鱼怎么做汤是白色的)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于清炖鱼怎么做汤是白的，清炖鱼怎么做汤是白色这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 挑选新鲜鲫鱼，宰杀干净。注意鱼的新鲜度，否则炖出来的汤会发白，不好吃。最好现在就杀活鱼。新鲜的鱼宰后眼睛是黑色的，死了一段时间的鱼眼睛变成灰色。另外，鲫鱼不要选太大的，最好不要超过一斤。

2、 鲫鱼洗净。注意把肚子里的黑膜清理干净，不然炖汤会有腥味。

3、 电饼铛或炒锅刷少许油。油热了，把鱼放进去，两面煎一小会儿。炸鱼可以让鱼里面的蛋白质很容易溶出来，汤也会是乳白色的。

4、 煎一小会儿后，用吸油纸把鱼身上的油擦干净，然后放入锅中加水。然后加入姜片和葱段。

5、 大火烧开后，可以看到汤面上有一些浮沫，用小勺撇去。

6、 煮开后转小火慢炖，直到鱼烂成块，鱼骨能用小勺打碎，汤汁完全呈乳白色，再关火。炖大约30-40分钟。

7、 用漏勺把鱼骨、肉末和调料过滤掉，再撒上小葱和葱花，加一点盐和胡椒粉，就可以喝了。

以上就是清炖鱼怎么做汤是白色这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。