贾三灌汤包简介(北京贾三灌汤包价格表)

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1、 将牛的脊骨和骨头放入水中焯一下，放入清水锅中，加入配料和香料，用大火煮至沸腾，再用小火煮2小时，继续转大火收浓卤汁，取出所有配料，过滤汤汁。

2、 秦川牛肉用刀剁碎，放入锅中，加盐、酱油10g、姜末10g、植物油15g，加入浓汁，搅拌均匀制成馅，冷藏。当它有一定硬度后，取出包装。

3、 将面粉与冷水和精盐混合制成冷水面团，揉成条状，搓成面糊。用两根小擀面杖擀成直径8cm、中间边缘厚、皮薄的圆形面团。左手拿皮，右手挑馅。将面团对折，左手夹住，右手将口向前推，取下糊头，形成一个圆腰形汤圆。

4、 取剩余酱油、芝麻油、陈醋、胡椒、芝麻和大枣，加入牛肉汤，熬制得蘸料。

5、 将包好的青体放入笼中，放入沸水锅中蒸10分钟至熟，取出后放入蘸锅食用。

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