葡萄干怎么做的（头像图片葡萄干怎么做的）

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1、 原料选择：干葡萄应是皮薄、果肉丰满柔软、外形美观、含糖量高的品种。一般以无籽白、无籽露、带籽玫瑰香、牛奶为原料。水果应该完全成熟，但不要太熟。

2、 剪束：收获后，剪去小而受损的果实。如果束太大，把它切成几个小束，在干燥托盘上铺一层。

3、 碱处理：为了加快干燥速度，缩短水分蒸发时间，可以采用碱处理。在1.5 ~ 4%氢氧化钠溶液中浸泡1 ~ 5分钟，薄皮种子也可用0.5%碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合物处理3 ~ 6秒。原料经过碱处理后，立即放入清水中漂洗干净。经碱处理的果实干燥时间可缩短8 ~ 10天。做白葡萄干的时候，要熏3 ~ 5个小时的硫磺。

4、 暴晒：将葡萄放入干燥托盘中，在阳光下暴晒10天左右。当表面部分干燥时，可以把它们全部翻过来，把湿的放在表面继续干燥，直到三分之二的水果干了。当用手摸水果没有葡萄汁渗出时，可以将干燥托盘折叠起来，在阴凉处干燥一周。在晴天，总干燥时间约为20 ~ 25天。

5、 软化：将果串堆放15-20天，均匀晾干，同时去除果梗，即得成品。

6、 包装：葡萄干用布袋和木箱包装。布袋装50公斤或25公斤，木箱通常装25公斤。

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