干锅狗肉的正宗做法视频(干锅腊狗肉的做法及配料)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于干锅狗肉香料，干锅狗肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 红油：菜籽油2000-2500克，烧至表面冒烟(约九成热)。加入500克巴赞胡椒，煨至胡椒开始燃烧。把胡椒拿出来。

2、 坏辣椒：是贵州特有的调料。其制备方法是将新鲜的小红辣椒洗净，去蒂，晾干水分，加入新鲜的生姜和蒜瓣，用刀在特制的(无油)木盆中切成米粒大小的丁，按照胡椒、生姜、蒜瓣、白酒和精盐的重量比为45: 4: 2.5: 1: 5的比例装入瓦罐中，随水密封15天。

3、 汽巴辣椒：将干辣椒用80的热水浸泡1小时，捞出，控水，放入镭碗中捣成糊状。这时候用手拿起一小部分辣椒，感觉能粘成一团的时候拿出来。

4、 甜酒：即醪，主要起去腥增味的作用，有时可用白酒代替。

5、 豆瓣酱(或郫县豆瓣酱):这里的豆瓣酱主要是指贵州产的豆瓣酱，口感类似郫县豆瓣酱，可以增加辣味和香味。

6、 制作方法：(1)将皮狗肉用热烙铁烤焦，刮净，然后放入锅中，加入水2500克、盐10克、料酒、姜片、葱、八角、豆蔻、花椒籽、茴香、草果、香叶，大火煮40分钟，出锅冷却，切成厚0.5厘米的薄片；蒜瓣洗净，切成薄片。

7、 2)将豆芽用开水浸泡1分钟，捞出放入干锅底部。

8、 3)炒锅放色拉油。炒锅烧至五成热时，加入豆瓣酱和干辣椒翻炒5分钟。加入狗肉翻炒10分钟。用5克盐、味精、酱油、胡椒面、蒜翻炒2分钟。加入红油，放入干锅，撒上野薄荷。将青红椒翻炒2分钟，放入干锅中，撒上小葱。

以上就是干锅狗肉这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。