醋溜山药的做法大全家常菜(炖山药的做法大全家常菜)

大家好,今天就和吖吖一起来看看这个问题吧 。醋溜山药的做法和配料，醋溜山药的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 首先，用流动的水清洗山药。因为山药在保存时是埋在土里的，所以要用流水冲洗，然后用刮皮器去皮。注意轻轻刮皮肤。

2、 一定要把山药切成薄片，这样看起来很漂亮，也有利于炒菜。切片不要太厚。

3、 准备辅料，小葱切柱，辣椒切条，大蒜捣碎，生姜切片。

4、 开大火把锅烤干，然后放入食用油(最好是菜籽油)热锅里，再放入花椒，煮一会儿，直到能闻到花椒的香味，再放入葱花和姜片。

5、 烟冒出来的时候，把山药片倒入锅中不断翻炒，2分钟左右。

6、 当山药颜色变得有点透明时，倒入2勺白醋，继续翻炒。如果炒的时候干了，就加点水继续炒。

7、 加入辣椒，倒入一些开水，翻炒至辣椒变绿。加入少许盐，准备出锅。

8、 在烹饪的过程中，要提醒的是时间不能太长，否则山药片会碎，进而营养流失。

9、 做这道菜之前有一个提醒，切好的山药片要用清水浸泡一会儿，这样才能保证炒出来的菜又酸又脆。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。