烘焙碱和小苏打一样吗(烘焙碱是小苏打吗)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于工业用碱，碱和小苏打一样吗这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 不同的分子式

2、 小苏打：碳酸氢钠(NaHCO3)

3、 食用纯碱：碳酸钠(Na2CO3)

4、 外观不同

5、 小苏打是一种精细的白色晶体。

6、 苏打苏打是白色粉末。

7、 碱度差异

8、 小苏打水呈弱碱性，用在面粉和面包里不会太明显。

9、 苏打水是碱性的，所以用来发酵的时候，用一点就好。

10、 食用碱常用于分解蛋白质和保存食物，如煮粽子和小米粥，有助于软化口感。

11、 不同的热稳定性

12、 小苏打的热稳定性较温和。

13、 小苏打蒸馒头可以让食物蓬松多孔，口感更好。

14、 食用馒头加纯碱有刺激性。

15、 不同的饮食方式

16、 小苏打是生活中常见的起泡剂，添加了小苏打的食物可以直接食用。比如市面上卖的苏打水。

17、 食用碱腐蚀性强，一般用于食品保鲜，不能直接食用。

18、 肉有不同的使用方法。

19、 小苏打可以破坏肉的纤维结构，使肉嫩滑。

20、 吃纯碱可以促进肉的软化，但是有难闻的碱味。

21、 小苏打有清洁除臭等多种功能，建议家里养小苏打。

以上就是碱和小苏打一样吗这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。