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1、 茄子洗净，切成小块，加入适量水，撒上淀粉搅拌均匀。
2、 锅里热油，将茄子炸至表皮微黄，捞出控油。
3、 锅里放少量油，放入蒜末，炒香，加入适量番茄酱。
4、 加入适量的糖、醋、水和盐。翻炒均匀。
5、 用小火煮沸。
6、 加入茄子，翻炒均匀。
7、 最后放入锅中，撒上芝麻和香菜粉，即可完成。
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