东北淹酸菜的方法视频(东北淹酸菜不烂的方法)

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1、 在大锅里烧开一锅开水，烧开后用手托住白菜的顶端，将根的一端放入开水中约15-20秒；

2、 之后将白菜全部放入开水中，用筷子在水中翻动白菜，然后烫40-50秒左右；

3、 将筷子插入根部，倒着取出白菜，控水放入盆中；

4、 将烫过的白菜放入水龙头下的水中，先将根部冲洗干净，再横放入冷水盆中，使白菜完全凉透；

5、 将冷却后的白菜根倒扣，挤干水分(如图)；

6、 将包心菜用凉水放入盆中备用；

7、 先在缸底撒一层盐，再铺一层加工好的白菜，一层盐一层白菜依次往上铺；

8、 最后放上同样处理过的白菜(如图)；

9、 罐子里的盘子被压实，上面覆盖着干净的花岗岩。最后，罐子从上到下用大塑料布包裹，防止细菌和灰尘的入侵。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。