怎么做葡萄酒好喝(如何酿葡萄酒)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于自制葡萄酒的正确方法用什么酒，自制葡萄酒的正确方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 尽量选择成熟度高、无损伤、无霉变的新鲜葡萄。一般不用葡萄干酿酒，因为汁太少。

2、 如果你买的葡萄是干净的，一般不需要洗。果粉中的天然酵母是发酵必不可少的。如果葡萄不干净，需要清洗，清洗后发酵时要加入活性干酵母，网上和大商场都有卖。

3、 压碎所有准备好的葡萄。如果量大，也可以用脚踩在上面，去掉梗。

4、 葡萄酒应该装在玻璃器皿、陶罐或白钢桶中。将破碎的葡萄放入容器中，注意不要装得太满，最好留出1/3的空间，否则发酵时会溢出，甚至引起爆炸。

5、 清洗过的葡萄需要加入活性干酵母。可选用安琪牌葡萄酒专用酵母，每50公斤葡萄添加10g酵母。未洗过的葡萄不需要酵母。

6、 然后在葡萄上面放糖，葡萄和糖的比例是102，也就是10斤葡萄要放2斤糖(很甜的葡萄要少放糖，比如10斤葡萄要放1斤糖或者不放糖。糖是葡萄发酵的重要因素，添加的糖大部分转化为酒精，但最高不会超过17度)。

7、 发酵初期，不要把盖子封得太紧，因为这是酵母繁殖需要氧气的时候。可以用塑料布或保鲜膜盖住容器口，然后用橡皮筋轻轻系住。容器内产生的气体可以自动排出，不会使酒过度氧化。这个阶段一般不超过10天。

8、 最初的发酵通常不超过10天。如果时间太长，很容易变成醋。一般来说，最佳时间是当葡萄皮完全变色并趋于下沉时。开封后，取出浮在上面的葡萄皮，过滤掉桶底的葡萄籽和多余的酒糟。将浑浊的酒重新装桶，进入第二次发酵。

9、 这个过程是在密封的环境下进行的，不需要过多人为干预，防止氧气进入。发酵桶应放置在阴凉低温处。但如果皮滤和籽滤的酒体还在剧烈产气，就要继续用塑料布轻轻扎口。过两天就不会剧烈产气了，就是用塑料布把嘴扎紧封口。一般密封两个月后，酒体完全澄清，用吸管利用虹吸原理将上层清液取出，即可饮用。如果喜欢喝甜的，可以在喝之前加冰糖。

以上就是自制葡萄酒的正确方法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。