怎样快速腌鸭蛋(如何腌鸭蛋出油又好吃窍门)

七天快速腌制鸭蛋取油(腌制咸鸭蛋要记住四个要领)

腌制咸鸭蛋，谨记四要，腌制7天，咸中带香，油中带沙，保质期长。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这次，我想告诉你:“腌制咸鸭蛋要牢记四个要领。腌制7天后会咸香可口，流油起沙，保质期长！』

除了粽子，咸鸭蛋也是端午节必不可少的。

端午节为什么要吃咸鸭蛋？俗话说“送寒气要先吃咸蛋饺子。”农历五月初五，炎热的夏天来了。咸鸭蛋性寒，可辟邪祛暑。

咸鸭蛋吃起来咸咸的，香喷喷的，特别是有油沙的最好吃。给我一个咸鸭蛋，我能吃2碗饭，比肉还好吃。每年端午节，都有人在外面买咸鸭蛋，也有人自己腌制咸鸭蛋。我买过，腌过，但是和我买的比起来，就更好吃了。咸的不掉油不掉沙，一点都不香。

今年咨询了厨师叔叔，才知道之前腌制咸鸭蛋的方法不对。难怪不好吃。

腌制鸭蛋，很多人喜欢用盐水浸泡或者用盐包裹，不仅时间长，而且不容易出油。大厨说，要想咸鸭蛋好吃，油，沙，就得“多加点料”。

这里有一个方法分享给你。只需要四个必需品。腌制7天后，油会流出来，沙子会出来。比你买的好吃。注意四个细节。鸭蛋保质期长，不发霉，不变质。喜欢咸鸭蛋就赶紧学起来。现在，腌好了，就可以在端午节吃了。

[腌制咸鸭蛋]

准备好新鲜的咸鸭蛋，盐，胡椒粉，八角，香叶，姜，干辣椒。

[实践]

1.选择新鲜的鸭蛋。如果鸭蛋不新鲜，所有的方法都是徒劳。挑鸭蛋的时候，用手摇一摇。如果你听不到声音，它们会更新鲜。寻找蛋壳上的裂缝。有裂缝就不能有。很容易变成臭鸡蛋。

用清水洗净鸭蛋表面，沥干水分。然后放入白醋中浸泡30分钟，取出后放在阳光下暴晒1~2小时。

2.将适量的水倒入炒锅，加入盐和五种香料，大火煮开，再煮3分钟。关火，让它冷却。咸鸭蛋，最好多放点盐，既能让咸鸭蛋快速成熟，又有助于消毒杀菌。

3.用缝纫针在每个鸭蛋壳上钻一个小洞。注意只是钻穿蛋壳。不要刺破里面的薄膜，否则它会破裂。

4.提前准备一个密封的玻璃容器，放入沸水中煮沸消毒杀菌，晾干水分。

5.将加工好的鸭蛋放入玻璃容器中，轻拿轻放，不要打碎。放好鸭蛋后，倒入干汁，最后倒入半瓶高纯度粮食白酒。盖好后放在阴凉通风处腌制7天，咸鸭蛋就可以吃了。腌制时间越长，咸鸭蛋越好吃，出油越多。

6.吃饭时，带上干净的一次性手套，防止细菌污染。最多腌制40天。将生咸鸭蛋取出，晾干，放入冰箱保存2个月。

7.生咸鸭蛋可水煮或隔水蒸8分钟，蒸10~15分钟即可。能煮多少煮多少。水煮咸鸭蛋建议尽快食用。如果你吃不完，把它们放在冰箱里，它们可以保存一个星期。

咸鸭蛋腌制技术

厨师说，如果你想咸鸭蛋熟得快，油多沙多，保质期长，你应该记住以下四个要点:

①鸭蛋洗净，用白醋浸泡。白醋呈酸性，能与蛋壳上的钙形成醋酸钙，使蛋壳变薄，调料能迅速进入鸭蛋，7天即可食用。

②鸭蛋暴晒是快速出油的关键，可使鸭蛋失水，蛋黄中的脂肪沉淀。

③用针在鸭蛋壳上钻一个小孔，让汁液快速进入鸭蛋。膜不能破，不然容易破。

④鸭蛋和容器必须无水无油。封口前加入高度白酒，可使鸭蛋快速入味，并产生油沙。

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