家常川菜图片(家常川菜菜谱大全)

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1、 将鱼洗净，在鱼两侧各切两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒和细盐略腌。

2、 炒锅大火，油烧至七成热，鱼略煎后捞起。

3、 锅里留油，下丹仙豆瓣酱、姜、蒜翻炒至油变红，放入鱼和高汤，移至小火，加入酱油、糖、盐，将鱼煮熟后装盘。

4、 将原锅置于大火上，勾上湿淀粉，淋上醋，撒上葱花，浇在鱼上。

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