海鲜冒菜的做法大全(闽南菜海鲜的做法大全)

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1、 大火，锅中加入菜籽油，油温高时，将紫草放入锅中炸至油变红，捞出紫草扔掉。将较大的香料放入油锅中炸，将草果(粉碎)、肉桂、陈皮、山奈、八角、甘草、丁香、砂仁(粉碎)炸约2分钟，然后将剩余的香料放入油锅中炸1分钟；

2、 将所有香料放入锅中，炒够时间后关火，将香料浸泡在油中16小时左右，滤出香料备用，将准备好的香料油、黄油、卤水油混合入锅，待混合油油温稍高时，加入郫县豆瓣、豆豉和姜末蒜、鸡精糖，翻炒出香味。把辣椒粉炒香(时间不能太长，否则容易糊)。最后加入盐、鸡粉和酱油；

3、 将蔬菜用开水焯一下，直接放入炒好的食材中。

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