家庭酿酒技术及方法(自酿白酒全教程)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于自己酿酒的方法和配方，自己酿酒的方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 制造利口酒。

2、 1.糯米用水浸泡半天，冲洗干净，然后蒸成糯米。

3、 蒸锅里放上水，蒸锅上铺一层纱布，水烧开至有蒸汽，糯米放在布上蒸(一小时左右)。这时，尝尝糯米的味道。如果米粒比较硬，撒些水搅拌一下，蒸一会儿。蒸熟后放入容器中发酵(脸盆、汤盆或玻璃容器)，用勺子搅拌，冷却到不烫手的温度(30左右)。

4、 2.拌酒曲(酒曲要用中草药酒曲，不要用化学酒曲)。我用的是中草药酒曲(一粒可以做出三公斤糯米)。

5、 拌曲的时候一定要注意糯米的温度。温度要控制在30度左右。过高或过低的温度都会影响发酵。用勺子将蒸好的糯米均匀的摊开。由于糯米的粘度较大，一定要加水分散(水建议用优质矿泉水，或者不加矿泉水的纯净水)，将酒曲磨成粉(按规定重量)均匀撒在糯米上(留一点酒曲备用)。

6、 3.保存：用勺子轻轻压实，用一点点酒曲混合一点点水抹平表面，做成平顶圆锥形，中间压出一个凹坑(俗称酒窝)，最后一点点酒曲水洒在酒窝里发酵。4.发酵：将容器盖紧，放在合适的温度下(30左右，如果室温不够，可以用厚毛巾等包裹容器)。

7、 5.发酵24-48小时左右(检查中间有没有发热，证明发酵已经开始)，就可以打开容器了。这时你会发现酒窝里满满的酒气，散发出浓烈的酒香，一壶香甜可口的酒就做成功了。

以上就是自己酿酒的方法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。