广式肠粉的做法视频(广式肠粉的家常做法比例)

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1、 做肠粉的关键是浆料的配制，浆料的配方。小时候在我家附近的一家肠粉店看到有人把大米泡在水里，然后放在机器里磨。米浆从机器里慢慢流出，然后他们用它做了一个腊肠粉。所以做肠粉的关键是用泡好的米(粉)过夜(至少2小时)。

2、 将昨晚浸泡的大米磨成细米浆后。然后我们会搅拌肉末，让它变得美味。要做出美味的肠粉，配料一定不能马虎。

3、 当然，秘制的肠粉酱和调料是少不了的。肠粉起源于广东，广东有句谚语：‘吃野味才有味道！所以酱是广东饮食文化中的一大特色，其他地方可能很难有广东这么复杂的酱料配方；而且基础酱料并不是市面上单一的工业产品，而是多种酱料自行加工而成，比如常见的肠粉卤汁。

4、 加入一些鸡蛋和生菜，刷一点植物油，把肉末配料和米糊均匀的铺在肠粉里，蒸熟，轻轻一卷，粉条就形成了带馅的长管。为了让它更入味，用肠粉铲把略像猪肠的粉管切成几段，浇上特制的卤汁，做成软滑爽口的肠粉。

5、 很多人来广东之前都不知道什么是肠粉。有些人第一次听到它的名字总觉得它很俗。但是一旦尝过肠粉的味道，就永远忘不了那种爽滑的味道。清淡的酱料上，有一点带叶或小葱的绿色生菜，均匀地浇在肠粉上，清香而略带咸味。入口即化，柔软的触感和咸咸的口感让人陶醉。让每一个肠粉都散发出穿透力的吸引力。

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